Ang merkado ng catering ng Russia ay patuloy na umuunlad. Ang mga bagong establisyemento ay nagbubukas, ang kumpetisyon ay lumalaki, at ang bilang ng mga customer sa bawat institusyon, ayon sa pagkakabanggit, ay bumababa. Upang hindi masunog - kailangan mong maghanap ng mga paraan upang maakit ang mga customer sa restawran.
Manwal ng pagtuturo
1
Pagpapabuti ng kultura at serbisyo.
Kahit na ang mga pinggan sa restawran ay kamangha-manghang, ang impression sa kanila ay maaaring masira ang hindi magandang kalidad ng serbisyo.
Ang isa sa mga solusyon sa problemang ito ay isang hanay ng mga waiter na may malawak na karanasan at mahusay na mga rekomendasyon. Upang malutas ang problemang ito, maaari mong gamitin ang mga serbisyo ng mga ahensya ng pangangalap. Maaari ka ring umarkila ng isang dalubhasa at magsagawa ng pagsasanay upang mapabuti ang antas ng serbisyo. Sa malalaking restawran at restawran ng restawran, karaniwang ginagawa ito ng isang espesyal na kagawaran ng kumpanya.
2
Pagganyak ng tauhan.
Huwag kalimutan ang tungkol sa mga nagtatrabaho kawani ng restawran. Sa tamang pagganyak, ang paglago ng kita ay hindi magtatagal. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pagpapakilala ng isang sistema ng mga multa at insentibo.
3
Ang dekorasyon ng bulwagan.
Ang disenyo ng bulwagan ay nakasalalay sa target na madla kung saan dinisenyo ang institusyon. Halimbawa, ang klasikong interior at mamahaling kasangkapan sa isang piling restawran ay hindi magiging abot-kayang at hindi hinihingi sa isang sports bar.
Gayundin, ang mga kakayahan ng target na madla ay dapat tumutugma sa menu at mga presyo. Pagkatapos ng lahat, ang badyet, layunin ng pagbisita at mga gawi ng isang tagahanga ng football at isang bisita sa isang piling tao na cafe ay naiiba.
4
Ang maliwanag na hitsura ng restawran.
Ang hitsura ng institusyon ay dapat na tumutugma sa panloob na nilalaman nito. Ang tanda at ang gusali mismo ay dapat na nakikita. Kung hindi, hindi lang ito mapapansin ng bisita at dumadaan.
5
Pagpapatupad ng isang programa ng katapatan.
Kasama sa programa ng katapatan ang isang hanay ng mga tool sa marketing upang maitaguyod ang produkto. Ito ay iba't ibang mga promo, maliit na regalo, paligsahan at pagsusulit. Ang mga customer ay palaging naaakit sa isang bagay na "libre." Bumuo ng ilang mga aksyon. Halimbawa: "Ang bawat pangalawang cocktail ay libre" o "Ang dessert na batang babae ng Miyerkules ay libre."
6
Pag-install ng Wi-fi.
Ang mga restawran at cafe ay aktibong gumagamit ng pamamaraang ito upang maakit ang mga customer. Mahalaga para sa maraming mga customer na hindi lamang sila makakain ng masarap na pagkain, ngunit ma-access din ang Internet nang libre. I-install ang tinatawag na "access point" sa institusyon. Sa paligid nito, isang Wi-Fi zone na may radius na halos 50-100m ay nabuo.
Kaugnay na artikulo
Bakit mas gumastos ka sa isang restawran kaysa sa pinlano mo